進化してます。
タイトルとは別で、、「特集二幕」更新しました。
焼き戻しについて書きました。庖丁の反りとかと少し関係してます。
進化してます！
これは、何かと申しますと、伝統的な和包丁つくりも進化していると言う事。
職人さんの努力と探究心があるからゆえに、進化しているのですが、職人から
色々話を聞いていると、１０年前、２０年前の和包丁と比べた場合、かなり進化
してるように思います。昔ながらの包丁でしか得られない物もあるんですが・・・。
進化してる事を書きたくて仕方が無いのですが、その職人さんの技術をここで
明かす訳には・・。
焼き戻しの話も、進化した結果なんでしょうね。。
- 2008-10-29
