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ニヤリの本刃付!

アイケの包丁があった。 研いだら取れるかも!! 研ぎ練習も兼ねて挑戦しました。

にくらしいかな・・・。 地合にある黒い点・・・・。 取れそうだったのに。。
アウトレット決定です。。。

包丁の鋼材自体はかなりエエんですが、、あのアイケがニクイ!

この包丁も、実践本刃付けを施し+先抜け仕様にしてみました。
アイケを取ろうと思ったから、先抜け仕様になったと言う見解もありますが、結果的に良い抜けです。 先に行くにつれて切れ味が増すような感覚!!!

本刃付けは、毎回「よっしゃ!」と思うまで行っていますが、今回は「ニヤリ、、のみ」美味しい物を食べた時のニヤリに近い感じです。

鋼材の状態が良いのもありますが、今回のこの研ぎはなかなかエエ感じです。
この地合もちょっと問題デス。。

こんな感じではありますが、超アウトレットとしてWebShopに掲載致そうかと・・・。

  • 2009-02-19

早速注文しちゃいました。
年末に砥石に散財し(とはいっても●万円です)包丁を会社に買ってくれなんて言える状況でもないし…
研ぎのお手本として暫く研究?材料にさせていただこうと思っております。

コメントありがとうございます。

ご注文ありがとうございます。

修行中の身ゆえ。。研ぎのお手本となるか(^^;
また、ご感想などお聞かせ下さい。

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