日々修行 ニヤリの本刃付! 2023.2.26 アイケの包丁があった。 研いだら取れるかも!! 研ぎ練習も兼ねて挑戦しました。 にくらしいかな・・・。 地合にある黒い点・・・・。 取れそうだったのに。。アウトレット決定です。。。 包丁の鋼材自体はかなりエエんですが、、あのアイケがニクイ! この包丁も、実践本刃付けを施し+先抜け仕様にしてみました。アイケを取ろうと思ったから、先抜け仕様になったと言う見解もありますが、結果的に良い抜けです。 先に行くにつれて切れ味が増すような感覚!!! 本刃付けは、毎回「よっしゃ!」と思うまで行っていますが、今回は「ニヤリ、、のみ」美味しい物を食べた時のニヤリに近い感じです。 鋼材の状態が良いのもありますが、今回のこの研ぎはなかなかエエ感じです。この地合もちょっと問題デス。。 こんな感じではありますが、超アウトレットとしてWebShopに掲載致そうかと・・・。 2009-02-19 早速注文しちゃいました。年末に砥石に散財し(とはいっても●万円です)包丁を会社に買ってくれなんて言える状況でもないし…研ぎのお手本として暫く研究?材料にさせていただこうと思っております。 2009-02-20(12:51) : タナゴ URL : コメントありがとうございます。 ご注文ありがとうございます。修行中の身ゆえ。。研ぎのお手本となるか(^^;また、ご感想などお聞かせ下さい。 2009-02-20(13:48) : TATSUYA URL : 日々修行, 研ぎ関係 出刃で美しく 今日の研ぎと動画 関連記事 ありがと~ダイヤ#500 うっ!っとくる刃 牛刀もやるね~ 砥石の順番 包丁の平(ヒラ) 切っ先の段々