新品＝ハマグリ刃？

午前中に、前に品質管理でお話した包丁を研いでいる職人さんが来たので、
ハマグリ刃になっていない事への真相を聞いてみた。

「こないだ本刃付けしたんですけど、、あれって～」

１．本刃付けする事を前提に、中抜けにしてあるの？（ハマグリ刃にしていない）
２．この方が現実的に綺麗なシノギ筋を作る事が出来るのでは？

この２点を先に提示してみた。

すると職人さん、、ニヤリ！　←見つけよったか？的なニヤリ

職人　「実際の所どうなんやろうな？　コロっとしといた方がエエんかな？」

達哉　「一般的にはコロっとして上がってきますけど、本刃付けするなら中抜けのが
　　　　　無駄に研ぐ必要がないからエエと思うんですけど・・・。」

職人　「そうやなぁ～　俺も迷いながら研いでるんやけど、本刃付けするならこっちやろうな」

達哉　「ちゃんと説明すれば、納得してもらえると思いますね～」

これを説明するには、色々段階を踏む必要があるので、聞けば単純なんですが、
文章で説明するには、壮大なるウンチクを述べなくては・・・・。

ようするに、本刃付けに余計な肉厚を研ぎ取ってあるのと、シノギ筋がハッキリ
立て易い！そう言う事なんですが・・・・。　解ってくれますか？　

ん～　本刃付け時間が半分位に短縮されて、普通に研げばシノギ筋が勝手に
立ってくれるんです。　ん～　やはり難しい（＞＜）ｂ

今度本刃付けした時に、写真付きで説明しましょう～。

• 2009-03-26