砥石の順番

今日は、楽しい和包丁の研ぎを行いました。

色々実験も兼ねて小刃合わせをしましたが、なんだか手を入れると超切れるようになりますね。
これまでも、「どきっ！」ってするような刃の掛りを体感してきましたが、久しぶりにヒットです。

砥石の使う順番を工夫してみたりするだけの話なのですが、こんなに変わるのか。。。っとニヤリ

方法も何種類かありそうなので、ハッキリしてきたら再び天然砥石を使ったディープな研ぎを
始めたいなぁ～っと思っています。

裏押しも工夫してみましたが、確定していないので、また後日！

• 2011-09-22