日々修行 砥石の順番 2023.5.15 今日は、楽しい和包丁の研ぎを行いました。 色々実験も兼ねて小刃合わせをしましたが、なんだか手を入れると超切れるようになりますね。これまでも、「どきっ!」ってするような刃の掛りを体感してきましたが、久しぶりにヒットです。 砥石の使う順番を工夫してみたりするだけの話なのですが、こんなに変わるのか。。。っとニヤリ 方法も何種類かありそうなので、ハッキリしてきたら再び天然砥石を使ったディープな研ぎを始めたいなぁ~っと思っています。 裏押しも工夫してみましたが、確定していないので、また後日! 2011-09-22 日々修行, 研ぎ関係 庖丁, 研ぎ, 酔心 サワラ~鱧 トラフグの捌き方 関連記事 白一鋼と砥石台 アイケ出現!! 硬度変化 最近の本刃付け 今日の研ぎ修理 長く切れる包丁の研ぎ