日々修行 左用サバキ東型 2023.6.12 サバキに、パシっとしたシノギ筋を立ててみよ~ っと言う事でやってみました。 基礎が肝心なので、ダイアモンド砥石を使用!うっすら残ってる研ぎ跡は、ダイアの痕跡。。 表は#4000で研いで、北山で糸引入れて終了!裏刃は#4000で糸引きを入れて、北山で整えて終了! 実践使用を考えると、ハマグリ刃風にした方がサバキの用途としては正解ですが。。。 2012-08-29 日々修行, 研ぎ関係 庖丁, 研ぎ, 酔心 久しぶりの天然 研げない砥石で! 関連記事 今日の研ぎ 調理修行 Vol.2「まかない編」 砥石DE鏡面 今日の本刃付 刃先よりも刃を! 刃付屋違い