ＳＫ鋼の出刃

研ぎ修理で、ＳＫ鋼の出刃を預かりました。

小さい欠けがある程度でしたが、出刃になると小さく見えて深いので、
マシーンを導入して、細かい所は荒砥#220でグシグシ研ぎ抜きました。

焼きが甘いのか？　砥石が強靱なのか？

軟鉄も鋼も良く研げます。。。　なんと研ぎ易い庖丁なのでしょう～。
砥石を中砥に換えても、グングン研げます。

コレでエエの？っと思うぐらい早く研ぎ上がりました。

こうなると、どこまで鋭い刃が付くが気になったので、砥石の相性を
探ってバシバシにしてみました。　ＳＫ鋼も良く切れますわ～（＾～＾）ｂ

競技の範囲では、上位に食い込めそうな感じのカミソリエッジです！
本職用としては、刃持ちに難アリな感じがしました。
”刃先の薄さで切れるエッジですね！”

このままでは、切れるけど刃持ちしない刃付けになるので、糸引＋を入れ
出来る限りの強い刃にして終了としました。

研ぎ立ては、とりあえず切れます。　鋼材選びは、ここから先の話になります。

• 2010-12-07