鯵を捌く

日曜日の夕方、釣ってきた鯵を捌いた。

頭とお腹などを処理するだけで十分な大きさだったが、
三枚に卸す事にチャレンジした。
匹数があったので、色々な方法で試した。。腹背背腹(？？)

５匹６匹捌くとちょっとコツが掴めてきて、片面だけではあるが
料理屋さんで見るような捌き方をする事が出来た。

もう片面が難しい(＞＜)ｂ　あっちから来たら身に逆らうでしょ？
こっちからじゃ～やり難い(^^；　魚の捌き方！なんて本を読んだ
が、見ただけでは良く解りませぬ(‘‘）b

ただ思った、角度とかしっかり解るなら良く切れる包丁がいい！
良く解らないと、間違った角度で包丁が切っちまう！

釣るには大きい魚が良いが、捌く練習を思うと鯵のような魚を沢山
釣って、数をこなす方が良いかと・・・。

自分で捌いて調理して解る事が、一杯ありそうだ！

2007-03-05