日々修行 研ぎの達人 2023.4.22 天才肌と言われている研ぎ師(刃付屋さんじゃない)の方が研いだ包丁を見た。 これは かなり 良い勉強になりました。 この研ぎが万人に通用すると言う事では無いと思いますが、 切れる、切り離れる、切れ抜ける に関しては抜群の研ぎかと感じたのです。 久しぶりに包丁の研ぎを見て感動しました。 2010-10-25 共有:クリックして Twitter で共有 (新しいウィンドウで開きます)Facebook で共有するにはクリックしてください (新しいウィンドウで開きます) 日々修行, 研ぎ関係 酔心 天然砥石の枠 G1 関連記事 刃付け職人の仕事 夏期休暇のお知らせです。 やっぱ天然? 素材に合わせて料理します! 今日の研ぎ 砥石のカタチ