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研ぎの達人

天才肌と言われている研ぎ師(刃付屋さんじゃない)の方が研いだ包丁を見た。

これは かなり 良い勉強になりました。

この研ぎが万人に通用すると言う事では無いと思いますが、

切れる、切り離れる、切れ抜ける に関しては抜群の研ぎかと感じたのです。

久しぶりに包丁の研ぎを見て感動しました。

  • 2010-10-25

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