白一水本焼

剣型フグ引　白一鋼水本焼の本刃付けをしています。

ダイアで切れ刃の当たりを付けたあと、巣板に進んでみました。

切れ抜け重視の切っ先。。　天然砥石で水分が少なくなると貼付いて研ぎにくい・・・。

反り有りの庖丁なので、関節が出易くなる。。
これを、上手く研ぎ取ります。　切っ先＊中腹＊アゴの3カ所に関節が出る感じです。

途中、波紋が浮くかな～　っと思って内雲砥石を使ってみました。
一度、鏡面に仕上げてからじゃないと、効果が無いですね・・・（＾＾；

焼き入れ時に庖丁が割れる事を恐れず、しっかり水焼き入れしてあるので、波紋ラインの
硬度差が大きい庖丁に感じます。　綺麗に研ぎあげたら、ハッキリ波紋が出そうです。

波紋出しの楽しみは、もう少し後になりそうです。。

柄とサヤの生産が、かなり遅れています。
夢工房始め、多くの方にお待ち頂いております。。。　すみません。

良い庖丁をご用意させて頂きますので、お待ち下さい。

• 2015-10-29