薄刃の修理

2023.11.29

昨日アップした出刃庖丁修理のお客様より、新しく薄刃修理のご依頼を頂きました。

購入した店舗へ研ぎ依頼を出したら・・・。との事です。。
薄刃は非常に難しい包丁で、他の人が研いだ包丁を砥ぎ修理するのは・・・。

何とかなりそうだったので、お受けしまして先ほど砥石に当てました。

見た感じ、研ぎ修理がされていますが！！！！

切刃の中が裏スキのように凹んでいます。　行き過ぎた研ぎ抜きデス・・・。
こうすると、メチャクチャ切れ抜けが良いのです。　裏スキの効果を！切刃にも！！
しかし、お客様が望んでいた砥ぎでは無かったと。

どんな感じか、砥石に当ててみないと解らないので、確認の為ダイアで始めました。

予想通りの表スキが形成されていました。

先も同じように抜けています。

刃元は砥ぎ卸せるので攻める事が出来るのですが、先を砥ぎ進めると形状が崩れる
危険性が非常に高いです。　一進一退の砥ぎを行いました。

写真を撮るのも忘れて、あ～だ　こ～だ　砥いで完成！

この後、糸引きと裏押しを行いました。

メチャクチャ切れる薄刃に砥ぎ上がりました
やはり、何カ所が気に入らない所があるのですが、形状維持の為に置いてあります。

試しに、新聞紙に刃を通してみましたが、縦横無尽に思った方向へスパスパ切れます。
庖丁でこんなに切れるんや～っと、思いました！

(^^;・・ありゃ～（笑）大変でしたねぇ！！！
凹みを削り落とすまで相当苦労されたと思います（汗）・・・お疲れ様でした。

さるでござる！さん

ちょこと、裏技を使って折り合いを付けました。
それでも、２回刃を引いて形状を保ちました。

また一つ、引き出しが増えました！！　感謝です（＾＾）ｂ

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