酔心伝承
2010新製品 酔心伝承
鋭く、長く切れ、研ぎ易い。 矛盾した要素を組み合わせた逸品です。
また型崩れをしにくい刃研ぎを施しており、研ぎ形成による研ぎ易さも＋されています。
詳しくはこちらからアクセスして下さい。
- 2010-09-03
う～ん、これは…….
造り手の気合がﾋﾞｼﾋﾞｼ伝わって来るのがわかる包丁ですね。
板前ならば、一度は必ず手にしてみたい欲求をかきたてるｵｰﾗを、写真からでも感じます。
さてさて、酔心白疾風との違いがどれほどのものなのか、試してみる価値は十二分にありますねえ…………….（舌なめずりの微笑）
- 2010-09-04(20:13) :
- lovekidold URL :
Re: う～ん、これは…….
コメントありがとうございます。
白一鋼特有の鋭い感じと、青鋼のような粘りを持った不思議な感じに仕上がっています。
鋼の性能を十二分に引き出すと、白鋼と言えども驚異的な能力を発揮するのだと感じました。
庖丁屋が一辺倒に切れる！！っと言い切れるワケでも無いので、数名の調理師さんにテストを
お願いしました。。総合的にとても良い評価も頂きました。（酔心使い以外の方にも依頼。）
白疾風と伝承。どちらも鋭い切れ味がありますが、凄く高い基準での鋭さの違いを感じるかも
知れません。。 伝承の方が少し優しい仕上がりになっていると思います。 猶予がある鋭さ？
お試し頂ければ幸いです。
- 2010-09-06(15:38) :
- TATSUYA
