1. HOME
  2. 日々修行
  3. 庖丁関係
  4. 白一多層鋼

白一多層鋼

オーダーメイドでご注文頂いた、白一多層鋼の柳刃が明日出発する。

今回は本刃付依頼がなかったので、そのままの出荷になるけども
刃先を少し合わせてみた。 抵抗、、抵抗なく紙が切れます。
滑りません、噛み付きながら抵抗なく切れます。

#6000INOX専用仕上人造砥石を使った。

白一鋼ってメチャメチャ硬いんでしょ?って思うかもですが、砥石の当たり具合は最高で、ストレス無く研げるだろうと思うのです。
(刃先だけで感じた限りでは、研ぎ易い系に入る!)

ちなみに、酔心は青二鋼と白一鋼は同値です!!! ヨロシクです。

じゃあ、柔らかいんか? って言うとそんな事もなく白鋼らしくシャキっと!

叩いて締めて粘りだしたら、白一鋼も青二鋼のような耐久性を持つ。。

感覚に左右されるけど、鋭く切れると言えば白鋼に分があるように思う。

  • 2008-06-23

関連記事

過去記事