日々修行 左用サバキ東型 2023.6.12 サバキに、パシっとしたシノギ筋を立ててみよ~ っと言う事でやってみました。 基礎が肝心なので、ダイアモンド砥石を使用!うっすら残ってる研ぎ跡は、ダイアの痕跡。。 表は#4000で研いで、北山で糸引入れて終了!裏刃は#4000で糸引きを入れて、北山で整えて終了! 実践使用を考えると、ハマグリ刃風にした方がサバキの用途としては正解ですが。。。 2012-08-29 日々修行, 研ぎ関係 庖丁, 研ぎ, 酔心 久しぶりの天然 研げない砥石で! 関連記事 牛刀ハマグリ 水本焼と天然 やっぱし裏だぜ! 薄い包丁の妙 長く切れる包丁の研ぎ 名古屋 大須