Cook Sea Bass!

精肉屋へ行った帰り、せっかく晴れた土曜日だから、シーバスを釣りに！
デカイのを釣って上田さんに習った？教えてもらった捌き方を自分で実践しなくてはなりません！
〆方と血抜き方法も教わったので、釣った時からの処理を！！

って、、ルアーを投げてたら６９ｃｍのシーバスゲット！！

脳天を（＾＾；　血を抜いて。。。　上田さんが言う通り、魚はビクビク‘‘‘‘として・・・。
可愛そうだが、美味しく食べる為に、、

氷に身を当てないようにして、持って帰り翌日捌きました。
翌日は活かった状態では無かったですが、、目は透き通って美しく！！

教わった通りに、捌きましたが。。。見るのとやるのでは全然違う（＾＾；　当たり前だけど
七転八起で、、見た目は何とか捌けた？？状態になりました。

ま。。中骨にぎっしり身が残り・・潮汁の具としては最高のアラになりましたが、、、（笑）

出刃は、銀三鋼を使用しましたが、シノギ筋の位置がかなり気になりました。
自分が思ってる角度になってないのかもデス・・　道具ですから自分に合わせないと！！
プロなら道具に順応して調節して綺麗に捌くんだろうな～。

次はINOXの出刃でやってみようかと。。。

捌いたあとは、柳刃などで皮を引いてみたり色々してみました。
木のマナ板がとても欲しくなりました・・・。　

自分でやってみると上手に出来ない事が沢山ありますが、得る物も沢山ありました。
今まで、何となく捌いて切れ味テストしてましたが、、もう少し深いところへ行けそうです。

PS:近日、酔心彩華の情報を配信します！　

• 2008-03-03(15:19)

卸し方・・

• 2008-03-03(23:13) : 
• kazuya. URL : 

コメントありがとうございます。

• 2008-03-04(15:18) : 
• TATSUYA URL :