サクサク包丁

久しぶりにサクサクの庖丁に出会いました。

研ぎ込んで薄くなってくると、ミルフィーユのように刃が崩れます。

アゴ部分のササクレ！

ハッキリ見えないが（見えないように研いだが）、ササクレがあるので引っかかる。
ハマグリと糸引きが無いと千切れそうな気がする。
頑張って研ぎ込むことが出来ない包丁でした・・・。

こうなると、修理代金など請求するのに心が痛む。
ちゃんと研げなかった事にも心が痛む。

本鍛錬と裏にレーザーマークされた、ふぐ引庖丁。。。。

本鍛錬したら、こんな事にならんと思う。　　ちょっと今日は愚痴気味です。。。。

• 2016-10-25(15:40) : 
• 研ぎ関係