釣って食べる！

先週末、長崎県五島列島へ遠征してきました。

狙うはヒラマサ。。。だったのですが、結果は同行者で他の磯に乗った
チームのエースＨ氏がヒラマサ１本　サワラ１本Ｇｅｔ。。

僕は、先日研いだ針を無くしながらも、ガシラ32㎝（カサゴ）をゲット
同行者もガシララッシュで、なんとか魚を触る事が出来ました！

ガシラって呼ぶの関西だけ？　長崎の瀬渡し船長さんに「ガシラ釣れました～」
って言ったら「ガシラ？？　ガシラってなんね？」っと（＾＾；

なんてたって、五島列島産のお魚です。
噂では良いお値段になるそうで・・・。。　わいわい（＾０＾）

ガシラの刺身ってのを食べてみたかったので、ちゃんと血抜きして～～～。

なんだかんだ10時間以上掛けて自動車を走らせ帰宅し、、大切な獲物を持って
上田屋へ！　せっかくの大きい魚、失敗したくない（＞＜）

師範「なんやその小さいクーラーは（笑）　ヒラマサちゃうの？」

っと先制パンチ。。。

達哉「いや。。デカイ、ガシラが釣れたんで刺身で食べたいんですが・・。」

師範「ＯＫ、じゃあやってみよう！」

ってな感じで、ガシラを刺身にする講習会スタート♪
エラ抜きも再確認、、魚が大きいから　作業が見やすい！

根魚系を三枚に卸す裏ワザ？　とか　身割れし易い身を割れないように引く方法！を
ビデオに撮影しながら、学習。。。身割れしない引き方は「なるほど！」な感じ～～♪
なぜ、そういう包丁動きをさせたのが解ったかも！　

半身全部使って、このお皿に一周だけ・・・。。
ガシラって、身少ないですよね（＾＾；　頭デカイんですよ～～
写真の柳刃は270㎜！デス。。エエサイズの魚でしょ？でしょ？

念願のガシラ刺身、胃袋、皮の湯引きが揃いました。。

ドキドキ、ワクワク、、　　ん～～　思ってたのと違うぞ（＾＾；

煮付けなどで食べていたような、旨みが感じられない。。
そんなハズは無い。。旨いハズやん！！　五島産やで（＞ｚ＜）

そんな気持ちを見透かすように、師範から「思ってたのと違うやろ？？」っと・・・。
師範　「もう少し身が透き通ってたらもう少し違ったかも知れへんなぁ～」

僕の夢見たガシラ刺身、予想外の結末を拭い去るように、師範がアラ炊きを作ってくれました。

根魚は、やっぱこっちの方が旨いかな（笑）
新鮮な事もあり、身がプリプリしてて食べ応えありデス。

しかし、わがまま言って師範に刺身を造ってもらったのに、、申し訳ない限りです。
師範は、「何でもやってみんと解らん！食べて経験したらエエねん！」っと優しいお言葉。。

コレ食べたい！！もありですが、この魚や食材は、どうやったら美味しく食べれるのか？　
食材の見極めも含め百戦錬磨の料理人さんに聞いた方が、美味しく食べれると確信しつつ・・・。

次は、ヒラマサ担いで上田屋へ行ってやる～～

• 2010-03-31