本焼と波紋と

2023.1.18

ぐぉーっと忙しかった(＾＾;
牛刀の柄を磨いてみたり～　刃付けしてみたり～
修理の包丁(大量)を磨いたり研いだり！

っとバタバタしている所に、酔心の本焼全般を打つ職人さん登場！

油焼とか水焼とか！波紋の事とか聞きたくて急がなくてはならない
出荷をググっと我慢？して(残業覚悟で！)色々聞いた。

かなり色々な事を教えてもらった。

波紋がある包丁の方が良いのか？
油と水って？
なんで本焼が良く切れるの？

そんな話で花が咲いた。　その職人さんは腕の良い職人さんだが、
帰る時、言った一言があった。「まだまだ修行がたりませんわ」

勘と感覚と経験で包丁が出来上がっていると思っていたが、
緻密な計算や記憶を辿りながら製造しているようだ。

この事は、特集ネタとして保管！

でもちょっと小出し！
そもそも鋼材を精錬する時１０００度以上の高温になっている。
これは製造上仕方ないことだ！　
これを良い切れ味になる包丁にする為には？　
低い温度で作業する事になる。
１０００度まで一度上がった鋼材を如何にして質の良い鋼材に変え
鋭く長く切れる包丁に仕上げるか！

と、今日はここまで(＾＾)ｂ

2007-02-20

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