変則切れ抜けハマグリ刃

はい、、必殺技のようなタイトルですが、、、変則切れ抜けハマグリ刃です。

出刃なので、刃を強くしたい！　出来れば欠けて欲しくない。
欠けないような刃にするなら、糸引を超えた段刃やハマグリ刃で厚みを稼ぐ方法があります。

しかし！！　出刃と言えども、滑り込むように切れ込んで欲しい・・・かもｗｗ

っと言う事で、今回はハマグリ刃を刃先に備えているにもかかわらず、切れ抜けを目指した
研ぎ修理をしました。　刃元周辺は「骨はココで！」と言わんばかりの段刃を搭載。
これは刃線を均一にする為の段刃も兼ねているので、形状維持と実益（骨対策）があります。

刃元から切っ先アール手前まではハマグリ刃強めで、切っ先は少し緩く仕上がってます。

そんなにコネコネ研いで大丈夫か？？っと思われるかも知れませんが、持ち主の方は
結構研ぎが上手（試行錯誤される方）なので、メンテナンス面は心配していません。

仮に、自分の形に戻したければ、直ぐに戻せる範囲です。

シノギ筋をもっと上げれば、切れ抜けがUPしますが！！！
元の角度で、思った以上の切れ抜けを求めてみました。

本当に、思った通りになるのかが心配ではあります。。。
包丁と一緒に持ち主の元へ行き、切っているのを見てみたいのが本音デス。

この記事を書いていると、別のお客さんから出刃研ぎ修理の問い合わせ。。。
捌く量を聞いた所、ハードな感じ。　欠けて欲しくない！でも切れ抜けて欲しい！！
早速、「変則切れ抜けハマグリ刃」の引き出しが使えるかも（＾＾）

• 2017-04-19

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研ぎ修理ありがとうございました。

お疲れ様です。お礼が遅くなって申し訳ありません。出刃包丁届きました。とても使い易くて相棒共々、喜んでおります。届いて初っ端から平目祭りで４０枚程卸しました。刃欠け無く抜けも申し分ありません。自分の未熟さを噛み締めながら日々精進して参ります。本当にありがとうございました。 今後とも宜しくお願い致します。

• 2017-05-23(18:45) : 
• 部屋番間違えた人

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Re: 研ぎ修理ありがとうございました。

コメントありがとうございます。

送り状の部屋番号を間違えたのは私です。。

庖丁、ひとまず気に入って頂けて良かったです。。
研ぎ抜き過ぎたかと心配していました。平目スタートに救われたかも知れません。。。
真鯛祭りだと、違う結果が待っていたかも（汗）

大切にお使い頂けて嬉しく思っています。
また、何か御座いましたらお気軽にご連絡ください。

今後とも、よろしくお願いいたします。

• 2017-05-23(22:41) : 
• TATSUYA AOKI