正夫と柳刃
刺身庖丁で、柳刃ってのがあります。 ご存じですよね。。。
他には蛸引っていうのも刺身庖丁の仲間です。
その中に、正夫（しょうぶ）って言うのがあります。
古い職人さんは、柳刃を正夫と呼ぶので、同じ物なんだろうと思ってました。
そう思ってる同業者も多いと思います。
実は違う物だったんです。
写真、左は正夫で右が柳刃です。
切っ先の形状が違います。
形状が違うだけなんかい！！！ っと思うかも知れませんが～～～
使用し始めると、その違いが出てきます。
両方とも切れるんですが、使用者の研ぎに大きく影響してきます。
どんな影響があるか想像してみて下さい。
はは～んって感じで納得出来る理由があります。
- 2009-10-30
初めて聞きました
正夫ですか、初めて耳にする名前ですね。
写真では正夫のほうが幅広に見えますが、柳とは同じ長さなんですか？
自分は柳刃を３本使ってますが、本焼きのが最初のころ正夫のような形だったような気がします。
（気のせいかもしれませんが；）
柳刃と正夫ですか面白いですね！
仮に中間のような包丁だったとしたら、柳刃正夫（やなぎばまさお）とか（笑）
写真では正夫のほうが幅広に見えますが、柳とは同じ長さなんですか？
自分は柳刃を３本使ってますが、本焼きのが最初のころ正夫のような形だったような気がします。
（気のせいかもしれませんが；）
柳刃と正夫ですか面白いですね！
仮に中間のような包丁だったとしたら、柳刃正夫（やなぎばまさお）とか（笑）
Re: 初めて聞きました
コメントありがとうございます。
正夫は菖蒲の葉に似ているから、そう呼ぶそうです。
柳刃は柳の葉でしょうねぇ～。。
共に、同じようにマチ付きでマチからの寸法で同じです。
写真のように切っ先の形状が異なります。
正夫の方が、寸胴な感じですね！
稲垣さんがお越しになった時に聞いた事から想定すると、
正夫タイプの方が好まれる形状だと思います。
そもそも本来こっち（正夫）のが伝統的な形なのかもですね～。
柳刃正夫。。。作っちゃいますか（＾＾）ｂ
正夫は菖蒲の葉に似ているから、そう呼ぶそうです。
柳刃は柳の葉でしょうねぇ～。。
共に、同じようにマチ付きでマチからの寸法で同じです。
写真のように切っ先の形状が異なります。
正夫の方が、寸胴な感じですね！
稲垣さんがお越しになった時に聞いた事から想定すると、
正夫タイプの方が好まれる形状だと思います。
そもそも本来こっち（正夫）のが伝統的な形なのかもですね～。
柳刃正夫。。。作っちゃいますか（＾＾）ｂ
