サワラ～鱧

魚釣りました。。　サゴシ、、なんですがサワラと言わせて下さいｗ

自宅の台所では捌きにくいのと、サワラ系の魚を捌くのをじっくり見た事も無かった。
しかも刺身で食べて見たかった（自分で刺身の状態にする自信少なく）

いつもの上田屋さんへ持込み！！

魚を見て、上田師範が「旨そ！」っと小躍りしたのを見逃さなかった！！

おっしゃる通り。。。旨かったんです！
刺身などなどを造って戴いたんですが、即食べしちゃって写真無く・・・。
あ～あの腹身は忘れられません。。　反対側は師範に進呈！

写真！っと思い出した時に出された焼き物デス。

どうして２皿あるかと申しますと、器によって、庖丁の入れ方によって、雰囲気変わるでしょ！
っと言う上田師範から教育？これは知っときなさい的な勉強材料です。

サワラのお話はここまで！　

鱧デス。この細かい骨切！！　フワフワで骨なんて一切見当たり（口当たり？）ません。

魚捌くにしても、刺身引くにしても、骨切りするにしても、庖丁が無ければ何も始まりません・・・。
庖丁が無かったら、揚げる？煮る？丸焼？丸噛り？

• 2011-09-21