銀三鋼と白名倉

レアな石を頂戴した。。　白名倉のデッカイのです。

カミソリの刃を合わせるのに良いらしく、使ってみてみて！っと
使ってみようと思いながら、、、月日が流れて～～～。

今日、銀三鋼を研いでみました。

この白名倉君と対する砥石は超セラ＃３０００！
今、銀三鋼と一番相性が良いと思う石と勝負してみました。

どっちがエエの？

どっちもエエんですが、好みとしては超セラの方が好きです。
白名倉は、噛みつくように食い込みますが、それは刃先が荒いゆえの現象かと。。
早い仕事をしたい人向けの切れ味です。　ガーバンバン！！ザクザク切れる感じです。

どんな庖丁でも、ある程度、好きな切れ味が出せるようになったら、
後は切り方で調節するのが良いかと思います。

引いて駄目なら押してみよう！！　銀三鋼は切っ掛け次第で見違えるかもです。

• 2008-11-21