今日の研ぎ

今日は、来客で特に作業が出来なかったので、研ぎ場にてF－１クラスな包丁の小刃合わせを行いました。

F－１クラスってなんやねん？？　っと思う方も居られると思いますが、包丁使い＋研ぎが出来ないと
使えないと言うキワモノな包丁です。。

小刃も、最適な角度の許容範囲が狭く、もっともっと！！！っと攻めると逆に切れなくなると言う感じ。

５本ほど小刃合わせしましたが、凄く良い勉強になりました。。

• 2012-05-17