テスト結果

銀三鋼のテスト結果がでました。

え〜研ぎで、恐ろしいポテンシャルを発揮します。

約３週間前後経ってから、上田師範がテスト包丁を持って来店しました。
１回だけ仕上げ砥石を当てたようですが、食材に切れる能力は衰えていませんでした。
チープな顕微鏡で刃先を見てみましたが、鋸刃の源は残っていました。
若干滑っても、鋸刃の痕跡がある限り切れ続くようです。

師範の感想としては、この研ぎの切れ味には好みが出やすい。
柳刃よりも、出刃の方が間違いなく受け入れられ易い。
（この鋭さの割合や切れ味の好みは仕上げ砥石の使い方で調整可能。）

この研ぎ方が気になる所かと思いますが、秘伝です。（笑）
秘伝と言うのは、非常に単純な事のような気がしてなりません。

ヒントとしては、銀三鋼はミクロで掛けないので鋭さが出にくい。
しかし、鋭さを出してしまえば、その粘りと硬さによって持続する。
細かい砥石の相性を言えば色々あるけど、一般的な砥石でも研ぎ出せる。
キモは裏側の研ぎ。

っと言う感じです。

• 2013-04-04

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タイトルなし

先日は色々とありがとうございました。
いつも気になっていたのですが、なぜ銀三鋼のシリーズは製品ラインナップに無いのでしょうか？

銀三鋼の理想の普段使い包丁が見えてきたので、ボーナスを当て込んでオーダーしたいと思います！

• 2013-04-05(07:16) : 
• stk675 URL : 

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Re: タイトルなし

コメントありがとうございます。

銀三鋼のラインナップあります！！
WebSiteから製品ページをチェックしてみてください。。

オーダー頂きましたら、も・ち・ろ・ん！　秘密の研ぎを施してお送りいたします！！

• 2013-04-05(20:11) : 
• TATSUYA AOKI