日々修行 エエ相性ですわ 2023.4.17 また2つほど、いい感じの庖丁と砥石の相性に出会いました。 なんか、まったりした刃しか付かないなぁ~っと思っていたのですが、ちょっと砥石を触ってみたら、鋭いエッジが付きました。 名倉とか使ってないので、砥石自体の性能なんでしょうね。。。 さて、実践使用して試さないと!!ココで感じるのと、実際の現場では違う事も多いので(^^; 何か魚を切ってみたいな~ 2010-07-28 日々修行, 砥石関係 庖丁, 砥石, 酔心 新しい砥石 光る軟鉄 関連記事 今日の研ぎと動画 上田会 IN 寿司辰 奥様の薄刃 指紋消える・・。 鏡面再生? 今日の研ぎ