日々修行 選び抜く 2023.2.10 オーダーメイドで受けたINOX本焼を組み立てる。 今回は12本の在庫から1本を選ぶ! 全部エエ状態ですが、その中でもお客さんが求める1本を選ぶ。その中から3本を選んだ。 重み厚み重心の位置 裏の比 シノギ筋吟味して選びました。 手作業なので、一本一本感じが違うので面白いですが難しい。今回は重量感ある物、(INOXは厚口を作れない)を選んだ。 柄を付けてみないと解らないけど、エエ場所に重心が来そうです。 2008-11-21 日々修行, 職人気質 INOX, 庖丁, 本焼, 酔心 銀三鋼と白名倉 デカアジ 関連記事 5時間半 出刃 霞研ぎ 包丁は道具である。 今、思う研ぎ 試し研ぎ 今日の研ぎ修理