白疾風

2023.5.13

「300㎜柳刃白疾風」１本だけ密かに在庫を持ってました。

今日、最後の柳刃が出荷されます。　少し寂しいような嬉しいような。
庖丁は道具であって、使う事によって意味を成す！
大切に使って頂ける調理師さんの元へ旅立ちます。

本刃付けを承ったので、出来るだけ減らさないように研ぎました。

土井敬次郎氏より唯一技術を継承した土井逸夫氏が、
いつの日か復刻「白疾風」を打って下さるのを心待ちにしようと思います。

白疾風「剣型柳刃」「先丸蛸引」は、少しだけ残っています。
寸法は限定されてしまいますが。。

この包丁で作ったお刺身を食べれる方は非常に幸運だと思う、ニ度と出会う事のない包丁であろう。
どうぞ良い運命でありますように、どなたがお持ちになられるんでしょう。
これプレミアものです

コメントありがとうございます。

そうですね。良い運命の包丁であって欲しいです。
どんな包丁でも、大切に使われて重宝されて欲しいと思っています。

たらい回しにされてしまう包丁を見かけますが、ちょっと切ないデス。。
特に手作りの物だと、余計に色々感じてしまいます。

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