日々修行 裏押し 2023.5.18 和包丁の裏研ぎでの裏押し。。 もしかして引いてる人はいませんか? 押して引いてくるので、ワンストロークで押し引きはあるんですが、引く時に力を入れたり、意識したりすると両刃っぽくなってしまう可能性が!! そんな事が気になり出した、今日この頃です。 2011-11-21 日々修行, 研ぎ関係 庖丁, 研ぎ, 裏押し, 酔心 ベタ研ぎ カツラムキ 関連記事 刃付屋さんにて 人造砥石の番手 椛を研ぐ 厚みとシノギ位置の関係 土井さんの工場へ NHK BS3