家庭用包丁

基本 本職用ばっかり扱ってますが、家庭用包丁の砥ぎなどは
頻繁にお受けしてます。　

良くここまで刃が無くなる(刃先が白くなる)まで使ったなっと思う程に
なってから砥ぎ依頼に来ます。本当に切れない状態ですね！

こうなる前に。。研げば幾分楽なのですが、そうは行かない！

会社には、職人さんの工場ほどではないけれど機械があるので
お客さんが小さい砥石で砥ぐよりも早く砥ぎが完了します。

ま、そんな感じで、先日それぞれ違った形状と素材の家庭用包丁
３丁が酔心の砥ぎ場に来ました。

１、割り込み三徳包丁
２、穴あき包丁
３、テフロン加工された包丁

この３丁です(＾＾)

１、割り込み三徳包丁はそれなりの包丁（多分銀紙１号）で家庭用
っぽく硬かったですが、砥石によく乗って、包丁は欠けてたけどそれ
なりに砥げて長持ちする。
家庭用としては優秀な三徳だった。

２、穴あき包丁！　切った物が離れやすいように穴が開いてて・・。
おまけにこの包丁。。穴の上に出っ張りがある！！
何が何でも切り離れを良くして通りを良くしようと考えているようだ！
包丁を寝かせて研げば、この出っ張りが砥石に当たって砥ぎにくい！

一瞬砥ぎ取ってやろうか(笑)っと思ったが、歪みそうだし。。。
穴あき＋出っ張りがこの包丁最大の魅力と感じたので、立てて仕上げた。
それなりの段刃になったが、糸引き具合で段刃を感じさせない切れ味に！

いずれにせよ出っ張りで抵抗が生まれるハズ・・・刃先で有る程度
逃がしてやった方が、出っ張りも生きてくるかと(笑)

３、テフロン加工包丁(＾＾；　そうです、あのフライパンに加工されて
いるようなテフロン加工された包丁です・・。刃先のみ加工が無い状態
で、この加工を取らないように研がなくてはなりません！
この包丁の魅力はテフロン加工です(＾＾)ｂ

しかしながら、欠けているので、欠けを取らないと包丁屋の修理と言え
ないし、砥ぎ代金も頂けない！　
仕方なく、包丁本体の凹みなどをチェックして美しいテフロン加工部分
を砥ぎに掛かった。シノギ筋を上げる感覚だ！

俺ってもしかして上手い？っと勘違いしそうなくらい上手に出来た！
この包丁で上手く砥げても。。写真撮って載せれないし・・・・
他メーカーだし(笑)

ま、運命的にと言いましょうか、神様のご加護と言いましょうか。
上手く仕上がって良かったのですが、このテフロン加工・・・・。

包丁砥ぐ指までも跳ね返す？滑らす？滑らかに？
要するに滑る！！！
危ないっす(＾＾；　砥ぐ事考えてないと思います。。
恐るべしテフロン加工・・。　ってテフロン加工って鍍金でしょ？
ちゃうかったかなぁ～　そんな熱与えてええの？

そのうちに、家庭用包丁についても詳しく書いてみよう。。

ＰＳ：最近涼しくなってきました！風邪にご注意下さい！

• 2007-10-19