今日の研ぎ

今日は、白疾風を本刃付けしました。

荒目の砥石で切り刃を研いでみて、どんな事になってるのか（凹凸など）を
見てから、その後の研ぎを進めて行くのが最近の流れです。

先日の薄刃とは違い、少し苦労しそうな感じの切り刃具合でした（＾＾；

なので、切り刃再構築！って事で荒砥＃４００ぐらいので大まかに研ぎ込み
切り刃を正常に？仕上げてから、中砥へと進みました。

薄刃の研ぎ易さで楽をしているだけに、今回の庖丁は大変に感じました・・。

これからの刃研屋さんは、刃を付けるのみでは無く、買った人が最後まで
研ぎ易く刃付けしておく事が問われるかも知れません！
最初の凹凸だけの話しじゃなくて、、シノギの立て方とかも重要では？

ま、、、そんな事も乗り越えて（普通の事なんですが）　小刃合わせです。

白鋼系は砥石の粒子に対して素直な反応を見せると思っています。
砥石の影響が出やすい！砥石によって鋭くも滑らかにも出来る！
今日の白疾風は、その最たる庖丁でした。

面白かったのは、マルカで小刃合わせした時の反応です。
爪で滑って、髪の毛に掛かる！　
硬い物には反発？滑って、柔らかい物には掛かる感じデス。
これは、刃先にある鋸刃の粗さに秘密がありそうですね！

奥深し！

• 2009-11-26